No atendimento clínico nutricional personalizado são levados em consideração além das características clínicas do paciente como, por exemplo, se tem alguma patologia crônica, qual e a quanto tempo, também as características individuais como hábitos alimentares. Dessa forma conseguimos adequar um cardápio saudável que se encaixe na rotina dos indivíduos.
Para a elaboração de plano nutricional individualizado é necessário à realização de uma anamnese detalhada, ou seja, um questionário com perguntas individuais como sexo e idade, sobre as condições clínicas do paciente, hábitos gerais, hábitos alimentares, exames bioquímicos, rotina, limitações, perda ou ganho de peso, exame físico, antropometria e etc.
A avaliação antropométrica é um dos itens mais importantes da avaliação nutricional, aqui entram as medidas corporais como peso, altura, pregas cutâneas e circunferências que medem especificamente compartimentos do nosso corpo. Através delas podemos chegar a um diagnóstico nutricional e a pontos de alerta também. Um exemplo disso é a circunferência da cintura x circunferência do quadril que conforme seu resultado pode determinar risco cardiovascular ou não. Diversos outros pontos podem ser analisados pelo resultado da antropometria que nos guiará a realização de uma dieta adequada e específica para solucionar os atuais problemas.
A etapa do monitoramento clínico nutricional também é muito importante, pois somente depois de um plano em prática, ou seja, do paciente colocar a dieta em prática é que podemos analisar os pontos fracos e os pontos fortes. Dessa forma decidiremos os itens os quais podemos investir mais e outros que vamos investir menos e também corrigimos, através de orientações, possíveis erros e dúvidas bastante frequentes. Desta forma o plano nutricional é aperfeiçoado e o paciente acaba por alcançar o seu objetivo.
A reavaliação sistemática do plano alimentar é importante em diversas situações, mas duas delas são as mais comuns, são elas: a primeira é quando o paciente já está satisfeito com o seu resultado, ou seja, já alcançou o seu objetivo. Vamos imaginar que seria a perda de peso certo, agora esse paciente precisa manter o seu peso e não mais perde-lo por isso se faz necessário a reavaliação da dieta. A segunda situação é diferente, agente sabe que o nosso organismo acaba se adaptando a diversas situações então ele pode também se adaptar a restrição energética, por exemplo, poupando energia e o paciente para de perder peso, sendo necessária a reavaliação da dieta.
